없어서 못 먹는다는 두바이 초콜렛 만드는 방법!

두바이 초콜릿은 고급 재료와 정교한 기법을 사용해 만드는 초콜릿입니다. 다음은 베이커리 전문가의 레시피처럼 두바이 초콜릿을 만드는 방법입니다.

두바이 초콜릿 레시피

재료

• 다크 초콜릿 (코코아 함량 70% 이상) 200g
• 화이트 초콜릿 100g
• 코코아 버터 20g
• 바닐라 익스트랙 1작은술
• 견과류 (피스타치오, 아몬드, 헤이즐넛 등) 50g
• 말린 과일 (무화과, 대추, 살구 등) 50g
• 식용 금박 (옵션)

도구

• 더블 보일러
• 실리콘 초콜릿 몰드
• 주걱
• 온도계
• 베이킹 시트

만드는 법

1. 재료 준비
   • 견과류와 말린 과일을 작은 크기로 다집니다.
   • 실리콘 몰드를 깨끗이 세척하고 건조시킵니다.
2. 초콜릿 녹이기
   • 더블 보일러를 준비합니다. 냄비에 물을 넣고 끓인 후 그 위에 열에 강한 그릇을 올립니다.
   • 다크 초콜릿과 코코아 버터를 그릇에 넣고 천천히 녹입니다. 온도가 45°C를 넘지 않도록 주의합니다.
   • 다 녹으면 불에서 내리고 온도를 27-28°C로 낮춥니다. 다시 더블 보일러에 올려 31-32°C로 올립니다.
    
3. 화이트 초콜릿 준비
   • 같은 방식으로 화이트 초콜릿을 녹입니다. 온도를 28-30°C로 유지합니다.
4. 몰드 채우기
   • 다크 초콜릿을 실리콘 몰드에 약 1/3 정도 채웁니다.
   • 견과류와 말린 과일을 골고루 뿌립니다.
   • 다시 다크 초콜릿을 부어 몰드를 채웁니다. 공기가 들어가지 않도록 살살 흔들어줍니다.
   • 화이트 초콜릿을 이용해 무늬를 넣고 싶다면 이 시점에 조금씩 떨어뜨려 줍니다. 이쑤시개를 사용해 마블링 효과를 낼 수 있습니다.
5. 굳히기
   • 몰드를 베이킹 시트에 올리고 실온에서 초콜릿을 굳힙니다. 또는 냉장고에 넣어 빠르게 굳힐 수 있습니다.
6. 마무리
   • 초콜릿이 완전히 굳으면 몰드에서 조심스럽게 꺼냅니다.
   • 원한다면 식용 금박을 얇게 붙여 고급스러운 느낌을 더할 수 있습니다.
7. 포장 및 보관
   • 두바이 초콜릿은 밀폐용기에 담아 서늘한 곳에 보관합니다. 직사광선과 고온을 피해야 합니다.

팁

• 초콜릿 온도 관리는 초콜릿의 광택과 텍스처에 큰 영향을 미칩니다.
• 다양한 견과류와 말린 과일을 조합해 자신만의 특별한 두바이 초콜릿을 만들어 보세요.

이 레시피를 따라 두바이 초콜릿을 만들어 블로그에 소개하면 많은 사람들에게 인기를 끌 것입니다!